Очкарики хорошо знают, что стекла очков запотевает при входе с мороза в теплое помещение. Идёт конденсация водяного пара из воздуха. И термометр запотевает при его вынимании. Влага испаряется в тепле, охлаждая термометр, пока он сохнет. Поэтому температура падает, но очень ненадолго. А потом уже сухой термометр нагревается за счёт тепла окружающей среды, воздуха. Температура увеличивается.